Receitas Tradicionais da Chapada: Prepare em Casa

A culinária da Chapada das Mesas é rica em ingredientes nativos e sabores autênticos que representam a tradição e o estilo de vida da região. Para quem quer levar um pouco da Chapada para sua própria cozinha, essas receitas tradicionais são uma ótima opção. São pratos simples, porém cheios de sabor, que podem ser preparados em casa.

1. Arroz com Pequi

• Ingredientes:
  • 2 xícaras de arroz
  • 4 a 6 pequis maduros
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de óleo
  • Sal a gosto
• Modo de Preparo:
  1. Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar.
  2. Adicione os pequis e refogue por alguns minutos.
  3. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
  4. Adicione água suficiente para cozinhar o arroz, ajuste o sal e deixe cozinhar até o arroz ficar macio.
  5. Sirva quente.

2. Farofa de Buriti

• Ingredientes:
  • 1/2 xícara de polpa de buriti
  • 2 xícaras de farinha de mandioca
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de manteiga
  • Sal a gosto
• Modo de Preparo:
  1. Refogue a cebola na manteiga até dourar.
  2. Acrescente a polpa de buriti e misture bem.
  3. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para incorporar.
  4. Tempere com sal a gosto e sirva como acompanhamento.

3. Galinhada com Açafrão da Terra

• Ingredientes:
  • 1 kg de frango cortado em pedaços
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 colher de açafrão da terra
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
• Modo de Preparo:
  1. Tempere o frango com sal e pimenta.
  2. Refogue o frango no óleo até dourar.
  3. Acrescente a cebola, o alho e o açafrão, refogue por mais alguns minutos.
  4. Adicione o arroz, misture bem e adicione água suficiente para cozinhar.
  5. Cozinhe até o arroz ficar macio e sirva.

4. Pirão de Peixe com Pimenta-de-macaco

• Ingredientes:
  • 500g de peixe (pode ser pintado ou surubim)
  • 2 colheres de farinha de mandioca
  • 1 cebola picada
  • 1 pimenta-de-macaco (ou pimenta-do-reino)
  • 1 litro de água
  • Sal a gosto
• Modo de Preparo:
  1. Cozinhe o peixe com a cebola, a pimenta e o sal até ficar macio.
  2. Retire o peixe e desfie.
  3. Acrescente a farinha de mandioca à água do cozimento, mexendo até formar o pirão.
  4. Adicione o peixe desfiado ao pirão e sirva.

5. Doce de Murici

• Ingredientes:
  • 500g de murici
  • 300g de açúcar
  • 1/2 litro de água
• Modo de Preparo:
  1. Cozinhe o murici com água até ficar macio.
  2. Adicione o açúcar e deixe cozinhar até formar uma calda espessa.
  3. Deixe esfriar e sirva como sobremesa.