A Chapada das Mesas é um destino onde a gastronomia reflete a rica biodiversidade e a cultura local. Este roteiro apresenta pratos imperdíveis que você deve experimentar para conhecer de verdade os sabores da região.
1. Galinhada com Pequi
- Descrição: A galinhada é um prato tradicional da região, preparado com pedaços de galinha cozidos com arroz e pequi, uma fruta típica do Cerrado. O pequi confere um sabor único e marcante ao prato, tornando-o um verdadeiro símbolo da culinária local.
- Ingredientes: Galinha, arroz, pequi, cebola, alho, tomate e temperos como cominho e pimenta-do-reino.
- Como Preparar: Cozinhe a galinha com cebola e alho, adicione o arroz e o pequi, e tempere a gosto. Deixe cozinhar até que todos os sabores estejam bem incorporados.
2. Carne de Sol com Mandioca
- Descrição: A carne de sol é um tipo de carne salgada e seca ao sol, que é reidratada e cozida com mandioca. É um prato robusto e saboroso que combina bem com os sabores rústicos da região.
- Ingredientes: Carne de sol, mandioca, cebola, alho, tomate, pimentão e especiarias como coentro e cominho.
- Como Preparar: Cozinhe a carne de sol até ficar macia, adicione mandioca cortada e cozinhe até que tudo esteja bem misturado e os sabores estejam harmonizados.
3. Mandioca Frita com Molho de Buriti
- Descrição: Mandioca frita é um acompanhamento popular, e quando servida com molho de buriti, ganha um sabor exótico e tropical. O buriti é uma fruta típica do Cerrado que oferece um sabor doce e ácido.
- Ingredientes: Mandioca, óleo para fritar, buriti, açúcar e especiarias.
- Como Preparar: Frite a mandioca até que fique crocante. Prepare o molho de buriti cozinhando a fruta com um pouco de açúcar e especiarias até obter uma consistência de molho.
4. Sopa de Feijão Tropeiro
- Descrição: A sopa de feijão tropeiro é uma variação da tradicional feijoada, incorporando feijão tropeiro, que é preparado com carne seca, linguiça e farinha de mandioca. A sopa é reconfortante e cheia de sabor.
- Ingredientes: Feijão tropeiro, carne seca, linguiça, cebola, alho, tomate, e farinha de mandioca.
- Como Preparar: Cozinhe o feijão tropeiro com carne seca e linguiça, adicione temperos e finalize com farinha de mandioca para espessar a sopa.
5. Pudim de Araticum
- Descrição: O araticum é uma fruta nativa do Cerrado que tem um sabor doce e suave. O pudim de araticum é uma sobremesa deliciosa que destaca o sabor único desta fruta.
- Ingredientes: Polpa de araticum, leite condensado, ovos, açúcar e baunilha.
- Como Preparar: Bata a polpa de araticum com leite condensado e ovos. Asse em banho-maria até que o pudim esteja firme e dourado.
6. Torta de Buriti
- Descrição: A torta de buriti é uma sobremesa saborosa que combina a doçura da fruta com uma base crocante de biscoito. É uma opção refrescante e leve para terminar a refeição.
- Ingredientes: Polpa de buriti, biscoito triturado, manteiga, açúcar e creme de leite.
- Como Preparar: Prepare a base da torta com biscoito triturado misturado com manteiga. Faça o recheio com a polpa de buriti e creme de leite, e deixe esfriar até firmar.
7. Arroz com Frutos do Cerrado
- Descrição: Este prato combina arroz com uma variedade de frutos do Cerrado, como pequi, buriti e araticum, criando uma refeição cheia de sabor e nutrientes.
- Ingredientes: Arroz, pequi, buriti, araticum, cebola, alho e especiarias.
- Como Preparar: Cozinhe o arroz com os frutos do Cerrado e temperos, até que todos os sabores estejam bem misturados e o arroz esteja pronto.
8. Beiju de Araticum
- Descrição: O beiju é uma espécie de panqueca feita com farinha de mandioca, e quando recheado com polpa de araticum, oferece uma combinação doce e salgada única.
- Ingredientes: Farinha de mandioca, polpa de araticum, açúcar e manteiga.
- Como Preparar: Prepare o beiju na frigideira com farinha de mandioca, recheie com polpa de araticum e finalize com um pouco de açúcar para um toque doce.
9. Pão de Queijo com Queijo do Cerrado
- Descrição: O pão de queijo é uma iguaria popular no Brasil, e quando feito com queijo local do Cerrado, ganha um sabor regional especial.
- Ingredientes: Polvilho, queijo do Cerrado, ovos e manteiga.
- Como Preparar: Misture o polvilho com queijo ralado, ovos e manteiga. Modele em pequenas bolinhas e asse até que estejam douradas e crocantes.
10. Salada de Folhas Verdes com Molho de Buriti
- Descrição: Uma salada fresca com folhas verdes e um molho feito de buriti é uma opção saudável e deliciosa, ideal para acompanhar pratos principais.
- Ingredientes: Folhas verdes (alface, rúcula), polpa de buriti, azeite, vinagre e especiarias.
- Como Preparar: Misture as folhas verdes com o molho feito de polpa de buriti, azeite e vinagre. Tempere a gosto e sirva como acompanhamento.
