A Chapada das Mesas é rica em frutos do Cerrado, e os doces produzidos com esses ingredientes são verdadeiros tesouros da culinária local. Feitos artesanalmente, esses doces refletem a tradição, o cuidado e o respeito que a população tem pela natureza.
1. Doce de Buriti
- Descrição: O buriti, fruto típico do Cerrado, é base para a produção de um doce cremoso e saboroso. Feito a partir da polpa do fruto, o doce de buriti é uma iguaria regional muito apreciada.
- Processo Artesanal: A extração da polpa é feita de forma manual, respeitando os ciclos naturais do buritizeiro e garantindo que o fruto seja colhido no tempo certo.
2. Cocada de Babaçu
- Descrição: O babaçu é utilizado em diversas formas na culinária local, e a cocada de babaçu, feita com a polpa da castanha, é um dos doces mais conhecidos.
- Processo Artesanal: A cocada é preparada com açúcar, leite e a polpa do babaçu, resultando em um doce de textura cremosa e sabor suave.
3. Pé-de-moleque de Pequi
- Descrição: Combinando o sabor exótico do pequi com o tradicional pé-de-moleque de amendoim, esse doce é uma fusão de sabores que representa bem a cultura da região.
- Processo Artesanal: Feito à mão, o doce mantém viva a tradição de usar o pequi em diferentes preparações, respeitando a sazonalidade do fruto.
4. Doce de Cajuí
- Descrição: O cajuí, uma versão do caju nativa do Cerrado, é transformado em um doce em calda, muito popular na Chapada das Mesas.
- Processo Artesanal: O cajuí é colhido de forma sustentável e cozido lentamente em açúcar, criando um doce de sabor marcante e consistência suculenta.
5. Geléia de Murici
- Descrição: O murici é outro fruto nativo do Cerrado, utilizado para a produção de uma geléia de sabor ácido e levemente adocicado.
- Processo Artesanal: A produção da geléia de murici segue métodos tradicionais, aproveitando ao máximo o fruto sem adição de conservantes artificiais.
